Ra đời vào năm 1951 , thương hiệu Nam Dương đã sớm khẳng định được chất lượng và vị thế trên thị trường trong và ngoài nước với sản phẩm nước tương mang hương vị truyền thống độc đáo.
Là một trong số các thương hiệu hàng đầu của ngành nước chấm và gia vị tại Việt Nam với các sản phẩm: nước tương, nước chấm, tương ớt, tương cà, hạt nêm và các loại sốt khác.
Bí quyết 'tuyển chọn nguyên liệu khắt khe' và 'phát huy tối đa công dụng của gia vị' chính là hai tuyệt kỹ nấu nướng được đúc kết từ hơn 50 năm đứng bếp của nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết. Nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết - người được trao trọng trách nấu ăn thết đãi 21 vị nguyên thủ quốc gia tại Hội nghị APEC 2017. Vừa dạy xong lớp nấu ăn cho người nước ngoài tại nhà hàng phố Mã Mây, nghệ nhân Ánh Tuyết đón chúng tôi bằng một nụ cười hiền hòa, thân thiện. Gần 70 tuổi, bà Tuyết vẫn giữ phong cách thanh lịch, nét quý phái không lẫn vào đâu được của người Hà Nội gốc. Và rồi, bà kể chúng tôi nghe những câu chuyện “có 1 không 2” khi chủ trì quốc yến APEC, thậm chí là những tuyệt kỹ nấu nướng cả đời bà chiêm nghiệm. Tuyển chọn nguyên liệu khắt khe Điều đầu tiên mà nghệ nhân Ánh Tuyết chia sẻ với chúng tôi, cũng là điều rất quan trọng bà đặt lên hàng đầu khi nấu nướng, chính là tuyển chọn nguyên liệu. Không ngại tự nhận mình khắt khe, nghệ nhân cho biết bí quyết này được lĩnh ngộ từ người bà đáng kính. “Thi thoảng bà bảo hôm nay mát trời, nhà mình ăn đĩa rau muống xào nhé là tôi đi bóc vài nhánh tỏi ta bé tí, bóc thật kỹ. Rau phải chọn loại cọng nhỏ, lá xanh. Khi bắc bếp xào rau, cho một chút mắm tôm để dậy mùi thơm. Nhưng có hôm trời nắng gắt, muốn ăn rau muống luộc, bà phải đi tìm một bó rau muống hồ, cọng to bằng đốt ngón tay màu đỏ, lá thưa. Luộc rau rồi, bà cho vài quả sấu trên đường Trần Hưng Đạo vào. Cùng một loại rau nhưng có loại chỉ luộc, loại chuyên xào, tôi học được cái kỹ lưỡng như thế trong chọn nguyên liệu”, bà Tuyết kể lại, trong mắt ánh lên sự ngưỡng mộ. Nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết bên mâm cơm truyền thống dọn cho thực khách tại nhà hàng của mình. Nhờ được vào bếp và học hỏi kinh nghiệm của bà ngoại từ 9 tuổi mà bà Tuyết đã tự đặt ra những nguyên tắc bất di bất dịch về tuyển chọn nguyên liệu, dù có phần khắt khe nhưng vô cùng cần thiết, quyết định sự khác biệt của món ăn. Bởi lẽ, theo nghệ nhân, nguyên liệu không chỉ đơn thuần là những thịt, cá, rau, củ… mà có khi thể hiện tri thức, sự am tường y học của người nấu, có lúc lại là “vật gửi tin” để truyền đi thông điệp mà người đầu bếp muốn nói. “Tôi tâm niệm khi chọn nguyên liệu, phải biết món nào tốt cho sức khỏe, món nào hại cho người bị bệnh, món nào gây ra độc tố. Cũng phải hiểu biết xã hội, văn hóa để biết nguyên liệu nào có thể biểu trưng cho tinh hoa ẩm thực truyền thống Việt Nam mà quảng bá đến bạn bè thế giới”, bà Tuyết chia sẻ. “Đừng xem thường gia vị!” Một tuyệt kỹ khác của nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết là hiểu và phát huy tối đa công dụng của gia vị cho món ngon chuẩn vị: “Gia vị chỉ thêm một chút, bớt một chút đã tạo ra vị khác. Người đầu bếp phải biết lựa chọn gia vị ngon, nêm nếm vừa phải và nhất định phải dùng đúng loại gia vị đặc trưng của món ăn. Chẳng hạn như bún thang phải có rau răm, rau mùi, nhất định không được dùng kinh giới”, vừa nói bà Tuyết vừa mô tả động tác cắt rau vào nồi. “Chả rươi thì phải có vỏ quýt, mà phải là quýt hôi của Lạng Sơn. Còn Cá vược hấp ngũ vị thì phải có nước tương Con Mèo Đen…”. Trong vô vàn những loại gia vị yêu thích của bà, bà Tuyết kể chúng tôi nghe câu chuyện về nước tương. Bởi “nước tương có mùi đặc trưng của đỗ tương lên men, lại sánh, đen sẫm, vị ngọt tự nhiên, làm dậy lên vị ngon của món ăn”,nghệ nhân Ánh Tuyết nhận định. Nước tương cũng là loại gia vị mà người bà đáng kính của “đầu bếp nguyên thủ” rất yêu thích và gắn liền với sự thành công của món Cá vược hấp ngũ vị trứ danh tại APEC 2017. “Có một khoảng thời gian tôi không thấy nước tương Con Mèo Đen bán, tôi đã tìm rất nhiều loại nước tương khác để thay thế nhưng không thể tìm ra hương vị nào có thể khiến món Cá vược hấp ngũ vị mà bà truyền lại “chuẩn vị”, giọng chầm chậm, bà Tuyết nhớ lại chuyện xưa. Vị thanh ngọt, tự nhiên của Con Mèo Đen còn gợi cho người nghệ nhân nhiều cảm xúc về những năm tháng tuổi thơ bên gia đình Kết thúc buổi trò chuyện, nghệ nhân Ánh Tuyết mời chúng tôi ở lại nhà hàng của bà để thết đãi vài món bình dị mà đậm vị ngon truyền thống, khiến ai nấy đều ấm lòng, nức bụng. (Nguồn: Báo Thanh Niên)
Xem thêm
Ẩm thực Việt Nam vốn phong phú với nhiều món ngon độc nhất vô nhị. Theo bạn, có nên để ẩm thực truyền thống “hữu xạ tự nhiên hương” hay phải tích cực và chủ động quảng bá đến bạn bè quốc tế? Ẩm thực Việt Nam: đủ phong phú và đầy hương vị Xưa nay, ẩm thực Việt Nam luôn ghi dấu ấn với viễn khách nhờ đủ hương đủ vị, là kết tinh của văn hóa và thổ nhưỡng từng vùng. Ví như ở Hà Nội, giữa tiết trời se lạnh, thực khách sẽ được sưởi ấm khi ăn tô phở bò, húp muỗng nước dùng ngọt lịm vị xương hầm suốt tám giờ đồng hồ. Hay như ghé miền Trung, ta không khỏi sửng sốt khi nếm hương vị mặn mà, bùi béo của bánh căn, bánh xèo, vị tươi mới của hàng trăm loại hải sản vùng duyên hải. Về miền Nam, người ta không thể bỏ qua món canh chua hài hòa vị ngọt của thơm, vị chua của cà chua, me dốt, vị béo ngậy cái khoanh cá lóc đồng và hương thơm của các loại rau đầy màu sắc mọc lên từ vùng đất chín rồng. Nhưng ở miền nào, ăn món nào, người Việt luôn có chén nước chấm. Được đặt giữa bàn để mọi thành viên cùng chấm cùng chan, chén nước chấm có thể xem là đại diện của sự gắn kết trong gia đình truyền thống. Với chén nước tương Nam Dương dù món ăn sang trọng hay bình dân giản dị, người ta cũng có thể cảm nhận hương vị quen thuộc của những bữa cơm nhà Người Việt không chỉ ăn ngon, ăn lành mà còn ăn tinh - tinh tế cảm nhận và nhớ nhung sâu sắc cái tình của người đứng bếp. Với văn hóa ẩm thực đa dạng, nhiều thức ngon vật lạ độc đáo, ẩm thực Việt cần được chủ động truyền bá đến bạn bè quốc tế, thay vì phó mặc cho “hữu xạ tự nhiên hương”. Nhiều cách quảng bá Nguyễn Thị Huyền Anh, sinh ra và lớn lên ở TP.HCM kể về đam mê ẩm thực của mình: “Nói về ăn, ở Sài thành là sướng nhất, món nào miền nào cũng có. Bạn bè vùng khác đến, muốn ăn tô bún mắm miền Nam, hay muốn nếm bằng được món chả giò chiên kiểu bắc, thèm tô cao lầu Hội An mùa mưa xuống… đều có đủ. Thích ăn nên mình thường xuyên dắt bạn bè đi ăn và chụp hình đăng Instagram.” Huyền Anh nói, bạn bè của cô nàng tại Mỹ, Úc, Canada… đều rất thích những bức ảnh chụp món ăn Việt Nam mà bạn đăng tải. “Khi xem những tấm hình của mình, họ rất bất ngờ với văn hóa ẩm thực đặc sắc của Việt Nam.” Nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết cho biết, bà luôn mong muốn quảng bá tinh hoa ẩm thực Việt với bạn bè quốc tế. Việc quảng bá ẩm thực truyền thống Việt không dừng lại ở những bài đăng trên mạng xã hội hay truyền miệng với bạn bè quốc tế. Ở tầm vóc lớn hơn, tinh hoa ẩm thực Việt thường được chủ động thể hiện tại các dịp ngoại giao. Cụ thể, vào năm 2017, tại hội nghị APEC, nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết đã đưa vào yến tiệc thết đãi 21 vị nguyên thủ quốc gia thực đơn 6 món đặc trưng cho nông lâm sản trù phú của Việt Nam: nem cuốn tươi, nem cua bể, vịt quay da giòn, cá vược hấp ngũ vị, nộm hoa chuối, chè khoai tím. Trong đó, món cá vược hấp ngũ vị - món ngon Việt dung dị được nghệ nhân kế thừa từ bà ngoại - là niềm tự hào của bà với tuyệt kỹ dùng nước tương gia truyền. Nghệ nhân Ánh Tuyết chia sẻ: “Những món ăn như cá vược hấp ngũ vị, muốn ngon phải chọn đúng nước tương có hương vị truyền thống Việt, cho thêm gừng, hạt tiêu xanh Phú Quốc”. Được biết, bà ngoại của nghệ nhân Ánh Tuyết xưa vốn đã sử dụng Tàu vị yểu Con Mèo Đen - loại nước tương có truyền thống gần 70 năm - để hấp cá. Kết hợp một số sáng tạo riêng, món cá vược hấp ngũ vị của nghệ nhân đã nhận được nhiều lời khen ngợi từ các vị nguyên thủ tham gia quốc yến APEC. Mới đây, Culture Magazine - một tạp chí văn hóa song ngữ uy tín hàng đầu tại Bắc Mỹ cũng đã trao tặng danh hiệu “Hương vị nước tương Việt Nam ngon nhất năm 2019” cho nước tương Nam Dương đậm đặc, như một động thái biểu thị sự trân trọng giá trị ẩm thực truyền thống Việt, nhờ đó tạo tiền đề để nước chấm Việt được quảng bá rộng rãi hơn với thế giới. Đã qua thời người Việt tự hào kín đáo với sự ngon lành “hữu xạ tự nhiên hương” của ẩm thực quê mình. Những người như nghệ nhân Ánh Tuyết, cô nàng “sành ăn” Huyền Anh hay một tạp chí văn hóa ở Bắc Mỹ đã có những nghĩa cử - dù vô tình hay hữu ý - đưa ẩm thực Việt từ miền Bắc đến miền Nam, từ núi cao xuống rừng biển… ra thế giới. Đã qua thời người Việt tự hào kín đáo với sự ngon lành “hữu xạ tự nhiên hương” của ẩm thực quê mình. Những người như nghệ nhân Ánh Tuyết, cô nàng “sành ăn” Huyền Anh hay một tạp chí văn hóa ở Bắc Mỹ đã có những nghĩa cử - dù vô tình hay hữu ý - đưa ẩm thực Việt từ miền Bắc đến miền Nam, từ núi cao xuống rừng biển… ra thế giới. (Nguồn: Báo Vietnamnet)
Xem thêm
Cùng với sự biến chuyển của nền kinh tế đất nước sau 45 năm thống nhất, có thương hiệu vẫn duy trì đến hôm nay, có thương hiệu một thời "biến mất" nhưng sau đó tiếp tục hồi sinh, tất cả đều chung khát khao gìn giữ thương hiệu Việt. Xà bông Cô Ba, kem đánh răng Dạ Lan, bia Trúc Bạch, bột Bích Chi, mỹ phẩm Thorakao, bông Bạch Tuyết, mì Hai Tôm, tàu vị yểu Con Mèo Đen... là những thương hiệu "đình đám" trên thị trường Việt Nam trước năm 1975. Cùng với sự biến chuyển của nền kinh tế đất nước sau 45 năm thống nhất, có thương hiệu vẫn duy trì đến hôm nay, có thương hiệu một thời "biến mất" nhưng sau đó lại tiếp tục hồi sinh, tất cả đều chung khát khao gìn giữ thương hiệu Việt. Có mặt trên thị trường từ năm 1951 tại Bến Bình Đông, TP.HCM, tàu vị yểu Con Mèo Đen (nước tương Nam Dương) là một trong những sản phẩm vang bóng một thời, đi vào đời sống của hàng triệu gia đình như một thức chấm không thể thiếu trên mâm cơm. Với chiến lược phát triển tập trung vào chất lượng và hương vị, đến năm 1970, nước tương Nam Dương đã có số nhân viên lên đến 400 người và mở rộng nhà máy ở Lào, Campuchia, trở thành một trong những biểu tượng của sản phẩm gia vị Việt Nam những năm thập niên 70-80. Trong ký ức của nhiều người, nhà xưởng thương hiệu Con Mèo Đen tại khu Chợ Lớn ngày đó là một tòa nhà 3 tầng sầm uất, có quán cà phê, hội trường, phòng thể thao... như một khu phố thu nhỏ. Đến năm 1981, Nam Dương được chuyển giao về Liên hiệp Hợp tác xã Thương mại Sài Gòn (Saigon Co.op) và liên tiếp những năm sau đó, Công ty đạt được nhiều giải thưởng như Sao Vàng Đất Việt (2005), Doanh nghiệp xanh vì thực hiện tốt công tác bảo vệ môi trường (2012)... và liên tục được bình chọn là hàng Việt Nam chất lượng cao trong 18 năm liền. Đến thời điểm đất nước mở cửa, Nam Dương cũng từng gặp phải rất nhiều khó khăn như bất cứ thương hiệu nào tồn tại trong giai đoạn đó. Song nhờ những cải cách kịp thời, Nam Dương đã theo kịp sự phát triển kinh tế của thị trường trong và ngoài nước. Tuy vậy, sự cạnh tranh gay gắt với những làn sóng mới trong xu hướng tiêu dùng khiến thị phần của Nam Dương ngày một thu hẹp. Từ năm 2007, chai nước tương dán nhãn chú mèo đen gần như chỉ được thấy trên kệ hàng của Co.opmart. Tàu Vị Yểu Con Mèo Đen - nước tương Nam Dương ra đời từ năm 1951 Vào thời điểm ấy, Tập đoàn Wilmar (Singapore) cũng đang tìm kiếm một thương hiệu Việt Nam phù hợp để tiến tới hợp tác liên doanh, mở rộng thị trường. Trước đề nghị của Wilmar, Saigon Co.op và Tập đoàn Wilmar chính thức hợp tác liên doanh, thành lập Công ty TNHH Thực phẩm Quốc tế Nam Dương (NDFC). Từ liên doanh này, nhà máy mới tại Khu công nghiệp Hiệp Phước đã thành lập với số vốn đầu tư 25,6 triệu USD, đi vào hoạt động vào tháng 12/2017, công suất 50.000 tấn một năm. "Chiến lược bảo tồn hương vị truyền thống đặc trưng từ năm 1951" là mục tiêu xuyên suốt của NDFC. Từ năm 2015, NDFC được vận hành theo một hình thức mới nhưng chiến lược vẫn nhất quán là phải bảo tồn hương vị. Sau 4 năm liên doanh, cột mốc đáng nhớ nhất của Nam Dương là nhận được danh hiệu "Hương vị nước tương Việt Nam ngon nhất 2019" do Culture Magazine (Canada) - tạp chí văn hóa song ngữ Việt - Anh tại khu vực Bắc Mỹ trao tặng cho dòng sản phẩm nước tương Nam Dương đậm đặc. Nước tương Nam Dương cũng đang đưa vào hệ thống phân phối của Wilmar trên toàn thế giới. Trong cơ cấu doanh thu Nam Dương, hàng xuất khẩu chiếm 25-30%. Hiện tại, nước tương Nam Dương cũng đã được xuất khẩu vào các thị trường khó tính như Mỹ, Nhật Bản... Với thế mạnh là một nhãn hiệu truyền thống Việt Nam cũng như được đa số người tiêu dùng đánh giá cao về chất lượng, Nam Dương là một trong những thương hiệu nước chấm, gia vị được yêu thích với danh mục các sản phẩm đa dạng như: nước tương, tương ớt, tương cà, dầu giấm, dầu hào... tiếp tục đáp ứng nhu cầu ẩm thực tinh tế của người tiêu dùng Việt. (Nguồn: Sưu tầm)
Xem thêm
Bụng của bạn có thể sẽ “sôi sùng sục” khi nghe truyền nhân ẩm thực cung đình Huế hướng dẫn cách nêm nếm gia vị để những món ăn tưởng chừng giản dị như rau xào, cá kho cũng trở nên thơm ngon đặc biệt. Bà Tôn Nữ Thị Hà (77 tuổi, gốc Huế) được biết đến là truyền nhân duy nhất của ẩm thực cung đình Huế với những món ăn đặc sắc mang đậm giá trị truyền thống. Ngay từ khi 10 tuổi, bà đã biết nấu ăn và được cô ruột là phu nhân quan Thượng thư dạy cho kỹ thuật nấu ăn cung đình. Đối với một người phụ nữ truyền thống như bà Hà, mỗi món ăn thành phẩm phải không chỉ ngon về vị mà còn phải có hương, có sắc. Trong một sự kiện được tổ chức tại TP.HCM mới đây, bà Tôn Nữ Thị Hà đã xuất hiện với vai trò khách mời và lần đầu tiên chia sẻ những “bí kíp” sử dụng nước chấm, cụ thể là nước tương cho việc nêm nếm chế biến món ăn cũng như hướng dẫn cách pha chế nước tương ngon để chấm trực tiếp. Truyền nhân của ẩm thực cung đình Huế, bà Tôn Nữ Thị Hà Dùng tẩm ướp hoặc nêm nếm bước cuối Nữ truyền nhân ẩm thực cung đình Huế cho hay, bà thường sử dụng nước tương cho công đoạn tẩm ướp gia vị và nêm nếm cuối cùng đối với các món xào trước khi tắt bếp. Nước tương với vị đậm đà riêng khi đã thấm vào từng cọng rau, thớ cá sẽ giúp món ăn ngon hơn. “Có thể dùng nước tương để tẩm ướp gia vị, như món khìa mà tôi rất thích hay cá kho khô kiểu xưa (kho cho con cá cong vòng). Tôi không phải thắng đường phèn hay đường đen, mà tôi dùng nước tương Nam Dương để món ăn vừa ngọt dịu, vừa có màu sắc vừa phải giống như mình thắng nước đường. Sau khi kho 4 giờ đồng hồ thì con cá khô cứng và cong lên là ăn đúng kiểu Huế” , bà Hà chia sẻ. Dùng làm nước chấm nguyên chất hoặc pha ớt bột Trường hợp dùng nước tương để làm nước chấm ăn với cháo trắng nấu lá dứa, bà Hà sẽ dùng nước tương nguyên chất. Bà lưu ý, nếu cháo trắng nấu với nhiều thứ khác sẽ loãng vị, không còn ngon khi ăn cùng nước tương. Ngoài ra, bà khuyên những người nội trợ đừng nên tiết kiệm nước tương bằng cách dùng lại phần thừa – vốn đã bị đóng ván hay xuống màu mà nên dùng nước tương mới rót từ chai. Nếu ai không chuộng ăn nước tương nguyên chất, bà Hà gợi ý có thể thêm tỏi, ớt giã nhuyễn, đặc biệt nếu pha thêm ớt bột sẽ thêm phần dậy vị. Ngoài ra, có thể pha chua ngọt để chấm các loại bánh như bánh bèo, bánh lột lọc. Tuy nhiên, nếu dùng nước tương để ăn với món chay thì không nên giã thêm tỏi. “Nước tương hợp chấm rau khoai, rau muống. Nếu chấm su hào, cải bắp, cải xanh thì nước chấm này có vẻ hơi nhạt nên mình nên chú ý thêm gia vị vào” , bà Hà chia sẻ kinh nghiệm. Nước tương có thể dùng làm nước chấm hoặc tẩm ướp món ăn. Chọn nước tương tròn giọt Nói về giá trị của nước tương, bà Hà đánh giá, những người cao huyết áp, cần ăn lạt thì rất cần dùng loại gia vị này thay cho muối. Khi nấu các món ăn dinh dưỡng, bà nêm nếm bằng nước tương để món ăn không mặn muối nhưng vẫn tròn vị. “Nước tương phải vừa và tròn vị, nhưng tròn vị chưa đủ mà phải tròn giọt, không lem. Ví dụ tôi đổ trứng ốp la, ốp la có bao giờ ăn nước mắm đâu mà phải ăn với nước tương. Trong các loại thì nước tương Nam Dương là ngon nhất, ý vị nhất. Khi nhỏ nước tương lên đĩa thành phẩm, tôi rất yên tâm bởi vì nó không lem, không loang ra nên màu sắc món ăn không bị ảnh hưởng. Tôi là người nấu ăn cung đình nên chú ý nhiều đến màu sắc và mỹ cảm mà món ăn tạo ra”, bà Tôn Nữ Thị Hà nói. Nhớ lại thời thơ ấu của mình, bà Hà cho hay, nước tương Nam Dương có tên gọi tàu vị yểu Con Mèo Đen, lúc bấy giờ là một loại nước chấm rất quý. Cứ mỗi buổi sáng, sau khi luyện khí công thì ông nội của bà thường ăn cháo trắng với nước tương. Có khi ông ăn nước tương nguyên chất, có khi ông pha thêm một ít ớt bột. Nước tương là nước chấm quen thuộc trên mâm cơm người Việt từ xưa đến nay Theo bà Hà, vị nước tương Nam Dương ngày xưa cũng giống như bây giờ, không khác gì nhau. “Khi nấu ăn, dùng gia vị phải quen thì mình mới làm chủ được hương vị và màu sắc. Bây giờ nhiều thứ vàng, thau lẫn lộn nhưng nước tương Nam Dương vẫn như xưa để mình an tâm nêm nếm.” , bà Hà chia sẻ thêm. Từ năm 1951, giữa lòng Sài Gòn, một xưởng nước tương với sản phẩm mang biểu tượng Mèo Đen - Nam Dương đã cho ra đời những chai tàu vị yểu sánh đậm, nhanh chóng chinh phục người tiêu dùng. Đến nay, Nam Dương là một trong những thương hiệu Việt vẫn đồng hành trong hàng triệu bữa cơm của gia đình Việt. Trên chặng đường hơn nửa thế kỷ phát triển, thương hiệu này vừa giữ được vị ngon truyền thống, vừa ứng dụng công nghệ sản xuất hiện đại. Tháng 3/2019, tạp chí Culture Magazin (tạp chí văn hóa song ngữ hàng đầu Bắc Mỹ) đã bình chọn “Hương vị nước tương Việt Nam ngon nhất năm 2019” dành cho các nhãn hiệu nước tương được sản xuất tại Việt Nam, không bao gồm các nhãn hiệu nước ngoài hoặc chủ sở hữu là 100% vốn nước ngoài. Kết quả đã gọi tên sản phẩm nước tương Nam Dương đậm đặc thuộc Công ty TNHH Thực phẩm Quốc tế Nam Dương. Theo Culture Magazin, qua các vòng bình chọn và thẩm định, nước tương Nam Dương đậm đặc đã hội đủ một số tiêu chí sau: - Có hương vị được bình chọn nhiều nhất trong cuộc khảo sát do Culture Magazin tổ chức tại Toronto (Canada). - Được người tiêu dùng trong nước yêu thích, dựa trên phỏng vấn trực tiếp người tiêu dùng tại siêu thị, chợ. - Được chuyên gia ẩm thực Việt Nam đánh giá cao về hương vị trong gần 70 năm có mặt trên thị trường. - Công ty TNHH Thực phẩm Quốc tế Nam Dương (NDFC) có đầy đủ các loại hồ sơ sản xuất, kinh doanh hợp pháp (theo luật Việt Nam) và đáp ứng các quy chuẩn quốc tế về an toàn vệ sinh thực phẩm. (Nguồn: Báo Khám phá)
Xem thêm
Tp. Hồ Chí Minh, ngày 11/11/20244 - Công ty TNHH Thực Phẩm Quốc Tế Nam Dương (“Công ty Nam Dương”) khẳng định sản phẩm bột ngọt mang thương hiệu Meizan đạt đầy đủ các chứng nhận uy tín về chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm và trách nhiệm xã hội từ các tổ chức quốc tế, và tuân thủ nghiêm túc các quy định về nhãn mác, bác bỏ các thông tin sai lệch trên một số phương tiện truyền thông gây hiểu nhầm đối với người tiêu dùng.
Xem thêm
TP HCM, ngày 06/11/2024, Hiện nay, Công ty TNHH Quốc tế Nam Dương (Công ty Nam Dương) ghi nhận một số bài viết đưa tin sản phẩm bột ngọt Meizan của công ty chúng tôi bị thu hồi, gỡ khỏi kệ hàng tại siêu thị vì nguyên nhân liên quan đến việc ghi nhãn sản phẩm. Bằng bản Thông cáo này, chúng tôi khẳng định đây là thông tin hoàn toàn sai sự thật. Đến thời điểm này, chúng tôi chưa ghi nhận bất kỳ thông tin hoặc quyết định thu hồi sản phẩm từ bất kỳ hệ thống siêu thị nào với sản phẩm Bột ngọt Meizan. Những thông tin sai lệch này đang được lan truyền trên các trang thông tin điện tử, mạng xã hội, gây ngộ nhận với người tiêu dùng và phương hại nghiêm trọng đến uy tín của Công ty Nam Dương nói chung và sản phẩm bột ngọt Meizan nói riêng. Đồng thời, ảnh hưởng đến uy tín, sự hợp tác của Công ty Nam Dương đối với các kênh siêu thị. Các diễn biến này có dấu hiệu cạnh tranh không lành mạnh nhằm gây ảnh hưởng đến danh tiếng, uy tín của chúng tôi, cản trở sự gia nhập thị trường của sản phẩm Bột ngọt Meizan. Liên quan đến việc ghi nhãn sản phẩm bột ngọt Meizan mà các báo đang đề cập, Ông Hồ Diệp Anh Khôi - Tổng Giám đốc Công ty TNHH Thực phẩm Quốc tế Nam Dương khẳng định: “Công ty Nam Dương luôn tuân thủ chặt chẽ các quy định của Pháp luật Việt Nam trong hoạt động sản xuất, kinh doanh, đặc biệt là các quy định về an toàn thực phẩm, các quy định liên quan đến ghi nhãn sản phẩm tại Nghị định 43/2017/NĐ-CP ngày 14/4/2017 của Chính Phủ về nhãn hàng hóa ("Nghị định 43"), sửa đổi bổ sung bởi Nghị định 111/2021/NĐ-CP ngày 09/12/2021 của Chính Phủ”. Những thông tin đang lan truyền mang tính chất một chiều, chưa được xác thực, kiểm chứng từ các cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền, có thể gây ngộ nhận với người tiêu dùng. Đến thời điểm hiện tại, tất cả hàng hóa của Công ty Nam Dương bao gồm sản phẩm Bột ngọt Meizan đều có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng với đầy đủ hồ sơ, chứng từ hợp lệ, minh bạch phù hợp với các quy định của Pháp luật. Với sản phẩm Bột ngọt Meizan, chúng tôi cam kết cung cấp đến người tiêu dùng sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng theo quy định của Bộ Y Tế. Bột ngọt là sản phẩm được sản xuất phổ biến trên toàn cầu. Công ty Nam Dương chọn lọc nguồn bột ngọt từ các tập đoàn sản xuất bột ngọt hàng đầu tại các quốc gia trên thế giới với giá thành cạnh tranh nhất trong khi vẫn đảm bảo nguồn gốc rõ ràng, đạt tiêu chuẩn về chất lượng và an toàn thực phẩm theo quy định của Quy Chuẩn Việt Nam số QCVN4-1 của Bộ Y Tế, thông qua đường nhập khẩu chính ngạch. Sản phẩm bột ngọt Meizan mang lại một sự lựa chọn chất lượng và hợp lý hơn về chi phí cho người tiêu dùng và các đối tác trong bối cảnh vật giá leo thang hiện nay. Chúng tôi cam kết cung cấp thông tin minh bạch, chính xác về sản phẩm và sẽ tiếp tục cập nhật đến Quý báo qua các kênh truyền thông chính thức. Chúng tôi mong rằng Quý báo tiếp tục hỗ trợ và đồng hành với Công ty Nam Dương trong việc đưa thông tin chính xác, khách quan đến cho độc giả.
Xem thêm
Nước tương Nam Dương nhận danh hiệu 'Hương vị nước tương Việt Nam ngon nhất' do Culture Magazin (Canada) - tạp chí văn hóa top 5 thế giới – bình chọn. Người dân mua nước tương Nam Dương tại siêu thị Co.opmart Nguyễn Kiệm, TP.HCM - Ảnh: Quang Định Ngay sau khi nước tương Nam Dương nhận danh hiệu "Hương vị nước tương Việt Nam ngon nhất" do Culture Magazin (Canada) - tạp chí văn hóa top 5 thế giới – bình chọn, nhiều người tiêu dùng Việt Nam đã đi tìm lại chai nước tương Con Mèo Đen vốn một thời quen thuộc và thân thương với họ. Sự tái xuất bất ngờ Trả tiền cho hai chai nước tương Nam Dương tại một tiệm tạp hóa ở chợ Vườn Chuối (Q.3), bà Trần Thị Phương Hoài (57 tuổi, Q.3) cầm chai nước tương mang biểu tượng Con Mèo Đen quen thuộc và nhớ lại: "Lúc nhỏ, nhà không có gì ăn, chị em tôi hay lục cơm nguội, chan chút Tàu vị yểu Con Mèo Đen là ăn liền ba bốn chén. Lúc đó không cần thịt cá, chỉ chén cơm trắng chan nước tương, hay nửa ổ bánh mì chấm nước tương hình Con Mèo Đen này cũng thành cực phẩm, ngon không gì bằng". Vì cái thiện cảm dành cho một thương hiệu Việt có từ thời hoàng kim của xà bông Cô Ba, kem đánh răng Hynos… mà ba mẹ, rồi chính bà, cho đến các con đều chỉ ăn quen vị nước tương Nam Dương. "Nay mới đọc được tin Nam Dương được công nhận danh hiệu hương vị nước tương Việt Nam ngon nhất, cảm thấy rất tự hào", bà Phương Hoài chia sẻ. Trong khi đó, tại siêu thị Coopmart Cống Quỳnh (Q.1, TP.HCM), các nhân viên siêu thị cho biết trong khoảng vài ngày gần đây, có nhiều người tìm mua nước tương Nam Dương khi thương hiệu này được công nhận trên tạp chí Bắc Mỹ. Chị Lê Hồng (25 tuổi, Q.5) chia sẻ sau khi đặt chai nước tương Nam Dương dòng đậm đặc vào giỏ mua hàng: "Tôi có nghe mẹ kể Sài Gòn xưa có loại Tàu vị yểu Con Mèo Đen rất nổi tiếng, hay quảng cáo trên radio, nhưng bẵng đi một thời gian, tôi cũng không để ý. Sáng nay đọc báo, thấy thông tin Nam Dương mới đoạt giải cũng chính là Con Mèo Đen ngày xưa, nên tranh thủ chiều nay đi siêu thị mua về dùng thử xem hương vị thế nào". Con Mèo Đen của một thời vang bóng Nước tương Nam Dương - hay cái tên xưa cũ Tàu vị yểu Con Mèo Đen - là một trong những thương hiệu vang bóng một thời ở đất Sài Gòn. Nhiều lần trong những trang viết của Vương Hồng Sển, Sơn Nam, nước tương xuất hiện như thức chấm thơm ngon cực phẩm nhưng gần gũi, dung dị. Trong ký ức của Vương Hồng Sển, món hủ tiếc Sa Đéc phải đi cùng với Tàu vị yểu, món cơm thố người Hoa nổi danh Chợ Lớn cũng không thể thiếu nước tương, chút ớt và dấm Tiều mới đậm đà, vừa vặn. Những tiệm bánh mì ngon nức tiếng Sài Gòn xưa cũng để sẵn chai Tàu vị yểu để thực khách tự nêm cho dậy vị khi ăn cùng chả lụa, pa-tê. Nhà máy sản xuất nước tương Nam Dương tại khu công nghiệp Hiệp Phước (Nhà Bè, TP.HCM). Thế hệ "ông bà anh", không nhiều người biết chính xác tên Nam Dương, nhưng ai cũng nhớ biểu tượng Con Mèo đen thân thuộc. Năm 2019, với danh hiệu "Hương vị nước tương Việt Nam ngon nhất năm 2019", có thể nói thương hiệu này đã đạt được một mốc son mới trong lịch sử hình thành và phát triển suốt gần 7 thập kỷ từ khi khai sinh vào năm 1951. Một cột mốc đáng nhớ khác của thương hiệu này là tháng 10-2015, Công ty TNHH Thực phẩm Quốc tế Nam Dương (NDFC) được thành lập trên cơ sở hợp tác liên doanh giữa Tập đoàn Wilmar (Singapore) và Saigon Co.op với tổng vốn đầu tư là 25,6 triệu USD. Sau đó, tháng 12-2017, Nhà máy NDFC đặt tại khu công nghiệp Hiệp Phước (Nhà Bè, TP.HCM) đi vào hoạt động. Từ những bước tiến này, kết hợp giữa sự đầu tư công nghệ sản xuất hiện đại của Wilmar, đồng thời phủ rộng trên thị trường qua kênh phân phối của Saigon Co.op, những sản phẩm của Nam Dương như nước tương, nước chấm, nước sốt, tương ớt, tương cà, sa tế… đã gia tăng độ phủ đáng kể, không chỉ trong thị trường nội địa mà còn được xuất khẩu sang các thị trường Bắc Mỹ, Nga, Ba Lan, Hungary, Đài Loan… Nước tương Nam Dương đậm đặc: - Được chọn lọc từ nguồn nguyên liệu đậu nành tự nhiên, đặc biệt bổ sung thêm vi chất sắt làm nên nước tương Nam Dương không chỉ thơm ngon sánh đậm hương vị tuyệt hảo mà còn cung cấp dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình. - Không màu tổng hợp, không chất tạo ngọt tổng hợp, an toàn 3-MCPD theo quy định của Bộ Y tế. Hương vị nước tương Việt Nam ngon nhất năm 2019 Ngày 05 tháng 06 năm 2019, Công ty TNHH Thực phẩm Quốc tế Nam Dương (NDFC) vinh dự nhận danh hiệu "Hương vị nước tương Việt Nam ngon nhất năm 2019" do tạp chí Culture Magazin (Canada) bình chọn dành cho sản phẩm Nước tương Nam Dương Đậm Đặc. Culture Magazin® là tạp chí văn hoá song ngữ Việt - Anh duy nhất tại khu vực Bắc Mỹ được Chính phủ Canada trực tiếp cấp vốn. Website http://culturemagazin.com được Feedspot xếp hạng thứ 5 trong top 10 websites về văn hóa hàng đầu thế giới vào tháng 3 năm 2019. (Nguồn: Báo Tuổi Trẻ)
Xem thêm
Đã biết và dùng “Hương vị nước tương Việt Nam ngon nhất 2019” từ khi mới 9 tuổi, nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết – người chủ trì bữa tiệc thết đãi 21 vị nguyên thủ quốc gia trong khuôn khổ Hội nghị APEC 2019 cho biết, đây là một trong những bí quyết giúp các món ăn truyền thống của bà “chuẩn vị” . “Đầu bếp nguyên thủ” biết cách sử dụng gia vị từ 9 tuổi Trong hơn 50 năm đứng bếp và nghiên cứu văn hoá ẩm thực nước nhà, nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết cho biết, gia vị phù hợp là một trong những yếu tố quyết định sự thành công của món ăn. Từ khi mới 9 tuổi, nghệ nhân đã theo bà ngoại muối từng hũ cà, ướp từng con cá, nêm nếm từng nồi cá kho... cũng như học các tuyệt kỹ sử dụng gia vị. Nghệ nhân cho biết, từ những năm 60, bà ngoại đã ưa dùng loại nước tương có biểu tượng Con Mèo Đen (nay là nước tương Nam Dương). Kế thừa từ bà ngoại, nghệ nhân cũng lấy đó làm gia vị chủ lực cho các món ăn dùng nước tương sau này. “Nước tương Con Mèo Đen có mùi đặc trưng của đỗ tương tự nhiên, lại sánh, đen sẫm, vị thanh ngọt, làm dậy lên vị ngon của món ăn” – Nghệ nhân Ánh Tuyết nhận định. “Có một khoảng thời gian tôi không tìm mua được nước tương Con Mèo Đen. Tôi đã tìm rất nhiều loại nước tương khác để thay thế nhưng không thể tìm ra hương vị nào có thể khiến món Cá vược hấp ngũ vị mà bà truyền lại “chuẩn vị” – Bà Tuyết chia sẻ. Nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết bên mâm cơm truyền thống dọn cho thực khách tại nhà hàng của mình. Bên cạnh các món mặn, nghệ nhân Ánh Tuyết còn sử dụng nước tương khi nấu các món chay. Theo bà, nước tương không chỉ là một loại thức chấm ngon, đó còn gợi vị yêu thương cho từng đĩa rau, con cá, gắn kết các thế hệ trong nhà và góp phần truyền bá văn hóa ẩm thực Việt Nam cho bạn bè thế giới. “Hương vị nước tương Việt Nam ngon nhất 2019” – thức chấm truyền thống được vinh danh Năm 2019, nước tương Nam Dương chính hiệu Con Mèo Đen - loại nước tương mà vị “đầu bếp nguyên thủ” Ánh Tuyết vẫn hay dùng để nấu nướng –– đã được vinh danh là “Hương vị nước tương Việt Nam ngon nhất 2019” do Tạp chí song ngữ văn hóa hàng đầu Bắc Mỹ - Culture Magazine (Canada) - bình chọn. Suốt gần 7 thập kỷ hiện hữu trong ẩm thực truyền thống Việt Nam, từ bữa ăn giản dị chỉ cơm trắng, rau luộc, hay quốc yến thết đãi nguyên thủ quốc gia, nước tương đều làm tốt vai trò chuyển tải vị ngọt lành và “dặm” cho món ăn thêm đậm vị. Chén nước tương giữa mâm cơm, cả nhà cùng chan cùng chấm đậm thân tình Trong một buổi trò chuyện với báo chí, nghệ nhân ẩm thực chia sẻ lý do mà bà chọn nước tương Nam Dương chính là vì tìm được sự đồng điệu về giá trị truyền thống. Điều này thể hiện rất rõ nét trong cách bà tuyển chọn thực đơn trong Hội nghị APEC 2017. Từ hàng trăm món sơn hào hải vị, bà chỉ chọn ra 6 món ăn “thuần Việt” để từng nguyên liệu, gia vị đóng vai trò là “đại sứ truyền thông” về văn hóa ẩm thực cổ truyền Việt Nam. Trong khi đó, Nam Dương là một thức nước chấm ra đời từ năm 1951, đã trải qua gần 70 năm chuyên chở những tinh hoa truyền thống với vị ngon nguyên bản, được người tiêu dùng tín nhiệm. Nước tương Nam Dương Đậm Đặc – Dòng sản phẩm nhận được danh hiệu “Hương vị nước tương Việt Nam ngon nhất 2019” do Tạp chí Culture Magazine bình chọn. Dù những bữa cơm hiện đại với các món cao lương mỹ vị nước ngoài đang dần “phân chia” tỷ lệ với những món ăn truyền thống trên mâm cơm người Việt. Thế nhưng, chén nước tương vẫn hiện hữu như thế, ở giữa bàn ăn, để cả nhà cùng chan cùng chấm cho thỏa hết cái ngon của ẩm thực Việt. (Nguồn: Báo Khám Phá)
Xem thêm
